胃癌手术后嗓子哑的原因可能有以下几种：
1. 气管插管造成的损伤：在手术过程中，为了维持呼吸通畅，医生可能会插入气管插管。这个过程可能会对气管和喉部造成一定的损伤，导致嗓子哑。
2. 麻醉药物的影响：手术时使用的麻醉药物可能会影响喉部的肌肉和神经，导致嗓子哑。
3. 手术过程中的切口：手术过程中可能需要在颈部或喉部进行切口，这个过程可能会对喉部造成一定的损伤，导致嗓子哑。
4. 术后的呼吸道感染：手术后，由于身体免疫力下降和呼吸道受损，容易引发呼吸道感染，导致嗓子哑。
针对以上原因，建议术后患者注意保护喉部，避免大声喊叫和咳嗽，避免吸烟和饮酒等刺激性食物和饮品，同时注意呼吸道卫生，及时治疗呼吸道感染。如果嗓子哑症状持续时间较长或伴有其他不适，应及时就医。