老人肋骨骨折卧床不大便的处理方法如下：
1. 给老人提供高纤维、易消化的食物，如水果、蔬菜、全麦面包等，以促进肠道蠕动。
2. 给老人喝足够的水，以保持身体水分充足，有利于排便。
3. 给老人进行腹部按摩，以刺激肠道蠕动，促进排便。
4. 给老人使用轻柔的泻药，但要避免过度使用，以免引起依赖性。
老人肋骨骨折卧床不大便的原因可能有以下几点：
1. 长期卧床导致身体活动不足，肠道蠕动减缓。
2. 长期服用止痛药物，药物会影响肠道蠕动，导致便秘。
3. 骨折导致疼痛，老人可能因为疼痛而不愿意活动，导致肠道蠕动减缓。
4. 饮食不规律，摄入的食物缺乏纤维素，导致肠道蠕动减缓。