吃冰鲜鱼不一定会导致肝炎，但存在一定的风险。
原因如下：
1. 冰鲜鱼可能存在细菌和病毒。如果鱼没有经过充分的加热或烹饪，这些细菌和病毒可能会导致感染，包括肝炎。
2. 冰鲜鱼可能存在寄生虫。某些鱼类，如鲑鱼和鳕鱼，可能存在寄生虫，如肝吸虫和海绵体虫。如果吃了未经烹饪的寄生虫感染的鱼肉，可能会导致肝炎等疾病。
3. 冰鲜鱼可能存在化学污染物。某些鱼类可能受到污染，如重金属和有机污染物。如果人们吃了这些污染鱼肉，可能会导致肝炎等健康问题。
因此，为了避免肝炎等健康问题，建议选择新鲜的鱼类，经过充分的加热或烹饪后再食用。