胃癌手术三年后转移到胰腺的治疗方法可能包括手术、放疗和化疗等。具体选择哪种治疗方法需要根据患者的具体情况来确定。
原因可能包括：
1. 胃癌手术未能完全切除肿瘤，导致肿瘤继续生长和扩散。
2. 肿瘤细胞可能在手术后通过血液或淋巴系统转移至胰腺。
3. 胃癌手术后可能出现复发或转移，这可能与患者的身体状况、治疗方案等因素有关。
4. 胃癌手术后可能出现并发症，如胃肠道狭窄、胃肠道出血等，这些并发症可能导致肿瘤继续生长和扩散。
总之，胃癌手术三年后转移到胰腺需要根据患者的具体情况来制定个性化的治疗方案。同时，定期进行体检和检查也是非常重要的，以便及早发现和治疗肿瘤。