食道癌晚期放疗的副作用包括：
1. 消化道反应：放疗会对食道周围的消化器官造成影响，导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道反应。
2. 喉咙痛：放疗会对喉咙造成刺激，导致喉咙疼痛、干燥、喉咙痒等不适。
3. 疲劳：放疗会对身体造成一定的负担，导致疲劳、乏力等症状。
4. 皮肤反应：放疗会对皮肤造成刺激，导致皮肤干燥、瘙痒、红肿等不适。
5. 味觉改变：放疗会对味觉造成影响，导致食欲下降、味觉改变等症状。
这些副作用的发生原因主要是因为放疗会对正常细胞造成一定的损伤，导致正常细胞的功能受到影响，从而产生不适的症状。此外，放疗也会对肿瘤细胞造成损伤，但肿瘤细胞的抗性较强，因此需要进行多次放疗才能达到治疗效果，从而增加了副作用的发生风险。