吃辣引起的肠胃炎应该避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，可以选择清淡易消化的食物，如以下几种：
1. 清粥小菜：清淡易消化，有助于缓解胃肠负担。
2. 蔬菜水果：富含纤维素和维生素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
3. 豆腐：易消化、营养丰富，有助于补充肠道所需的营养物质。
4. 鸡蛋：易消化、富含蛋白质和营养物质，有助于缓解胃肠负担。
5. 烤面包：易消化、富含碳水化合物，有助于提供能量。
原因：
1. 清淡易消化的食物可以减轻胃肠负担，缓解肠胃炎症状。
2. 蔬菜水果富含纤维素和维生素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
3. 豆腐易消化、营养丰富，有助于补充肠道所需的营养物质。
4. 鸡蛋易消化、富含蛋白质和营养物质，有助于缓解胃肠负担。
5. 烤面包易消化、富含碳水化合物，有助于提供能量。