咽喉炎患者可以吃肠粉，但要注意食用方式和食材选择。
原因如下：
1. 肠粉是一种软质食品，易于咀嚼和吞咽，不会刺激喉咙和咽喉部位，适合咽喉炎患者食用。
2. 肠粉的主要原料是米粉，不含辛辣、刺激性食材，对咽喉炎患者不会产生刺激和负担。
3. 肠粉可以加入一些温和的食材，如鸡肉、虾仁、豆腐等，这些食材都是易于消化的，不会对咽喉炎患者的消化系统造成负担。
4. 咽喉炎患者在食用肠粉时，应注意避免加入过多的调料，如辣椒、生姜等，以免刺激喉咙和咽喉部位。
5. 建议咽喉炎患者在食用肠粉前先将其蒸热，以便更好地消化和吸收。
总之，咽喉炎患者可以适量食用肠粉，但要注意食用方式和食材选择，以免对咽喉炎患者的健康造成不良影响。