肝炎患者可以适量食用香椿，但需要注意以下几点原因：
1.香椿含有较高的维生素C和叶绿素，有助于提高免疫力，但如果患者肝功能受损，摄入过多可能会加重肝脏负担。
2.香椿中含有一定量的草酸，过量摄入可能会引起胃肠道不适，对肝脏也有一定的刺激作用。
3.如果患者同时存在肝炎和肝硬化等肝脏疾病，应避免食用过多的香椿，以免加重疾病。
因此，肝炎患者可以适量食用香椿，但应注意控制摄入量，避免过量摄入对肝脏造成负担。同时，如果患者存在其他肝脏疾病，应在医生的指导下饮食。
