肝癌和肝硬化患者可以适量食用羊肉，但需要注意以下几点：
1. 控制食用量。羊肉属于高蛋白、高脂肪的食物，容易增加肝脏负担，因此需要适量食用。
2. 选择优质肉类。选择新鲜、无污染、无添加剂的羊肉，避免食用过期或变质的肉类。
3. 烹饪方式要健康。建议选择清蒸、煮汤等健康的烹饪方式，避免过多油腻和烤炸的食物。
4. 个体差异。每个人的身体状况不同，对羊肉的耐受性也不同，建议在医生的指导下适量食用。
总之，肝癌和肝硬化患者可以适量食用羊肉，但需要注意食用量、选择优质肉类、健康烹饪方式和个体差异等因素。同时，建议在医生的指导下进行饮食调整。