酒糟鼻炒菜可以放蒜，但要注意适量。
原因：
1. 蒜具有较强的抗菌作用，能够有效地杀菌消炎，有利于保持食品的卫生安全。
2. 蒜具有刺激食欲、增强消化功能的作用，能够促进食物的消化吸收。
3. 蒜具有较强的香味和味道，能够提升酒糟鼻炒菜的口感和风味。
4. 适量的蒜能够调节人体的血脂和血糖水平，有益于健康。
需要注意的是，蒜的量不宜过多，以免影响酒糟鼻炒菜的口感和健康效果。另外，蒜的烹饪时间也要掌握好，过长的烹饪时间会破坏蒜的营养成分和风味。
