蘑菇鲜虾沙拉的营养特点如下：
1. 低脂肪：蘑菇鲜虾沙拉中的蘑菇和虾都是低脂肪的食材，有助于控制身体脂肪含量。
2. 高蛋白质：虾是一种富含蛋白质的食材，而蘑菇也含有一定量的蛋白质，能够提供身体所需的营养。
3. 丰富的维生素和矿物质：蘑菇鲜虾沙拉中的蘑菇含有丰富的维生素B和D，而虾则富含维生素B12和矿物质锌等，能够帮助身体保持健康。
4. 低热量：蘑菇鲜虾沙拉是一道低热量的菜肴，适合想要减肥或控制体重的人群食用。
5. 有益心血管健康：蘑菇鲜虾沙拉中的虾含有丰富的Omega-3脂肪酸，能够帮助降低血脂和血压，有益心血管健康。
综上所述，蘑菇鲜虾沙拉是一道营养丰富、低脂肪、高蛋白质、低热量、有益心血管健康的菜肴。