初期白癜风患者可以吃以下食物：
1. 高维生素食物：维生素C、维生素E、维生素A等对皮肤有良好的保护作用，可以帮助减缓白斑的扩散。建议多吃柑橘类水果、红枣、胡萝卜等富含维生素的食物。
2. 高蛋白食物：白癜风患者的皮肤会出现色素缺失现象，因此需要摄入足够的蛋白质来促进色素的合成。建议多吃鱼、肉、蛋、豆类等高蛋白食物。
3. 富含微量元素的食物：微量元素对皮肤的健康也有重要作用，如锌、铜、铁等。建议多吃海鲜、瘦肉、豆腐等富含微量元素的食物。
4. 清淡易消化的食物：白癜风患者的身体免疫力较弱，因此需要摄入清淡易消化的食物，避免刺激性食物对身体的影响。
总之，初期白癜风患者应该注意饮食均衡、多摄入富含维生素、蛋白质和微量元素的食物，同时避免刺激性食物对身体的影响，有助于减缓白斑的扩散。