芹菜泥是一种低热量、高纤维的食品，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，具有以下营养价值：
1.维生素：芹菜泥富含维生素K、维生素C和维生素A等营养素，这些营养素有助于增强免疫系统、促进骨骼健康和维持眼睛健康。
2.矿物质：芹菜泥含有钾、钙、镁和铁等矿物质，这些矿物质对于心脏健康、肌肉功能和血液健康都非常重要。
3.抗氧化物质：芹菜泥中含有丰富的抗氧化物质，如类胡萝卜素和茴香酸等，这些物质有助于减少自由基对身体的损害，保护身体健康。
4.纤维素：芹菜泥中含有丰富的纤维素，可以促进消化系统的健康，预防便秘和其他消化问题。
总之，芹菜泥是一种非常营养丰富的食品，有助于维持身体健康。