胃癌患者可以吃凉拌丝瓜，但需要注意以下几点：
1. 丝瓜应该煮熟再凉拌，以减少对胃肠的刺激。未煮熟的丝瓜含有草酸等物质，容易引起胃肠不适。
2. 在凉拌丝瓜时，应该避免使用辣椒、花椒等刺激性调料，以免刺激胃肠。
3. 胃癌患者应该注意饮食清淡，避免过多的油腻食物和刺激性食物，以免加重胃肠负担。
4. 如果患者有消化不良、胃肠炎等症状，应该避免食用丝瓜等蔬菜，以免加重病情。
总之，胃癌患者可以适量食用凉拌丝瓜，但需要注意食用方法和量，以免对胃肠造成不良影响。建议在医生的指导下进行饮食调理。
