香椿树不会直接诱发癫痫，但是它可能会间接导致癫痫发作。以下是可能的原因：
1. 香椿树芽和嫩叶中含有氨基酸谷氨酸，过量摄入可能会导致谷氨酸代谢紊乱，进而引起癫痫发作。
2. 香椿树芽和嫩叶中含有一些植物毒素，如黄酮类、生物碱类等，如果摄入过量，可能会对神经系统产生影响，导致癫痫发作。
3. 香椿树的花粉和花蜜可能会引起过敏反应，而过敏反应是一种常见的癫痫发作诱因之一。
综上所述，虽然香椿树本身不会直接诱发癫痫，但是过量摄入、植物毒素和过敏反应等因素可能会导致癫痫发作。因此，在饮食中应适量摄入香椿树芽和嫩叶，并注意过敏反应的预防。