跖骨骨折五周后仍然出现水肿不消的原因可能是以下几种：
1. 活动不当：如果在康复期间没有正确地进行康复训练或者过度活动，可能会导致肌肉疲劳和水肿。
2. 感染：如果在治疗过程中出现感染，可能会导致水肿不消。
3. 血栓：跖骨骨折后，长时间卧床或者缺乏活动可能会导致血栓形成，从而导致水肿不消。
4. 软组织损伤：跖骨骨折可能会导致周围软组织损伤，包括肌肉、肌腱、韧带等，这些损伤可能会导致水肿不消。
5. 骨折复杂：如果跖骨骨折比较复杂，可能需要更长时间才能完全恢复，因此水肿不消也会比较长时间。
需要根据具体情况进行评估和治疗，建议及时就医并咨询专业医生的意见。