预防脑萎缩的食物包括：
1. 鱼类：鱼类富含omega-3脂肪酸，这种脂肪酸有助于保护神经元，减缓脑部萎缩的进程。
2. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含抗氧化剂，这些化合物有助于减少自由基的产生，保护神经元免受氧化损伤。
3. 坚果：坚果富含健康的脂肪酸、蛋白质和纤维素，这些营养成分有助于改善认知功能和预防脑萎缩。
4. 全谷类食物：全谷类食物富含维生素B群和膳食纤维，这些营养成分有助于保护神经系统和预防脑萎缩。
5. 绿茶：绿茶富含茶多酚，这种化合物有助于改善认知功能和预防脑萎缩。
原因：
这些食物富含营养成分，如omega-3脂肪酸、抗氧化剂、维生素B群、膳食纤维等，这些营养成分有助于保护神经系统和预防脑萎缩。此外，这些食物还有助于改善血液循环和降低胆固醇水平，这些因素也有助于保护神经系统和预防脑萎缩。