脂肪肝患者应该控制碳水化合物的摄入量，尤其是简单碳水化合物，如糖和白面包等。这是因为过多的碳水化合物会导致血糖水平升高，促进脂肪的合成和沉积，加重脂肪肝的症状。
建议脂肪肝患者选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦、豆类等，这些食物含有较多的纤维和慢吸收的碳水化合物，可以缓慢释放能量，有助于控制血糖水平和减少脂肪的合成和沉积。
此外，脂肪肝患者应该适量摄入优质蛋白质，如鸡肉、鱼类、豆腐等，这些食物可以提供足够的营养，同时不会增加肝脏的负担。
总之，脂肪肝患者应该遵循低脂、低糖、高纤维、高蛋白的饮食原则，合理搭配食物，控制饮食量，避免过度饮食和暴饮暴食，有助于改善脂肪肝的症状。