吃鱼头后拉肚子可能有以下原因：
1.鱼头不新鲜：如果鱼头不新鲜，其中可能会有细菌、寄生虫等致病物质，进入人体后会导致肠胃不适，引起拉肚子的症状。
2.鱼头没有彻底煮熟：如果鱼头没有彻底煮熟，其中可能会残留细菌、寄生虫等致病物质，进入人体后同样会引起肠胃不适，导致拉肚子的症状。
3.鱼头中含有过多的鱼胆：鱼胆中含有大量的胆汁酸，如果摄入过多，会刺激肠胃，导致腹泻等症状。
4.个人体质原因：有些人对鱼类食物过敏，摄入后会引起肠胃不适，导致拉肚子的症状。
因此，为了避免吃鱼头后拉肚子的情况发生，建议选择新鲜的鱼头，并彻底煮熟，同时也要注意个人体质，避免过度摄入鱼胆等可能引起肠胃不适的物质。