痛风患者可以适量食用牛肉筋，但需要注意以下几点：
1.牛肉筋中含有较高的嘌呤，而痛风患者应该限制嘌呤的摄入，因为嘌呤会转化为尿酸，加重痛风症状。因此，痛风患者应该适量食用牛肉筋，不要过量。
2.牛肉筋中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助改善关节炎和骨质疏松等问题，但是痛风患者应该避免过度摄入蛋白质，因为过多的蛋白质会增加尿酸的产生，导致痛风症状加重。
3.痛风患者应该避免食用过多的动物内脏和肉类，因为这些食物中含有较高的嘌呤和脂肪，容易引起痛风症状加重。因此，牛肉筋虽然可以食用，但是应该适量，并且要注意搭配其他低嘌呤、低脂肪的食物。
总之，痛风患者可以适量食用牛肉筋，但是要注意控制摄入量，避免过度摄入蛋白质和嘌呤，搭配其他低嘌呤、低脂肪的食物，以保持健康的饮食习惯。