鲜炖银耳痛风患者可以适量食用，但需要注意以下几点原因：
1. 银耳是一种富含蛋白质和多种维生素的食材，可以为身体提供营养。但银耳中也含有一定量的嘌呤，痛风患者应该注意控制摄入量。
2. 痛风患者的身体会产生过多的尿酸，而银耳中富含一种叫做谷氨酸的氨基酸，可以促进尿酸的排泄，有助于缓解痛风症状。
3. 银耳还具有一定的抗炎作用，可以缓解痛风引起的关节疼痛和炎症。
4. 痛风患者应该避免食用过多的高嘌呤食物，如动物内脏、肉类、海鲜等，而银耳是一种低嘌呤食物，可以作为痛风患者的营养补充。
总之，鲜炖银耳对于痛风患者来说是可以适量食用的，但需要注意控制摄入量，以免过度摄入嘌呤。同时，痛风患者还应该注意均衡饮食，避免过度依赖单一食材。