慢性咽喉炎一受寒就咳嗽的原因可能是以下几个方面：
1. 免疫系统功能下降：寒冷的天气会导致人体免疫系统的功能下降，容易受到感染，从而引发慢性咽喉炎。
2. 慢性咽喉炎加重：寒冷的天气会导致喉部黏膜的血管收缩，血液循环减慢，容易使慢性咽喉炎加重，引起咳嗽等症状。
3. 气候变化：气温的变化会导致空气湿度的变化，使喉部黏膜干燥，容易刺激喉部神经，引起咳嗽。
4. 病毒感染：寒冷的天气容易引起呼吸道病毒的传播，从而引起喉部感染，导致咳嗽等症状。
综上所述，慢性咽喉炎一受寒就咳嗽可能是由于免疫系统功能下降、慢性咽喉炎加重、气候变化和病毒感染等多种因素共同作用的结果。建议保持室内温度适宜、注意保暖、加强锻炼提高免疫力，及时治疗慢性咽喉炎等疾病，以减少咳嗽等症状的发生。