长期不吃饭可能会增加患胃癌的风险，原因如下：
1.胃酸过多：长期不吃饭会导致胃酸分泌过多，胃酸过多会刺激胃黏膜，增加患胃癌的风险。
2.营养不良：长期不吃饭会导致营养不良，身体免疫力下降，容易受到各种病毒和细菌的侵袭，从而增加患胃癌的风险。
3.胃肠道疾病：长期不吃饭会导致胃肠道疾病，如胃溃疡、胃炎等，这些疾病会增加患胃癌的风险。
4.遗传因素：有些人可能存在遗传因素，容易患上胃癌，长期不吃饭会加重这种风险。
综上所述，长期不吃饭会增加患胃癌的风险，因此应该保持良好的饮食习惯，每天摄入足够的营养和水分，避免过度饮酒和吸烟等不良习惯，定期进行体检，及时发现和治疗胃肠道疾病。