老人胸骨骨折的调养方法包括：
1. 休息：骨折后需要充分休息，避免剧烈运动和活动，以免加重骨折。
2. 疼痛管理：骨折后可能会出现疼痛，可以使用止痛药或冰敷来缓解疼痛。
3. 营养补充：骨折后需要补充足够的营养，包括蛋白质、钙、维生素D等，以促进骨骼的修复和恢复。
4. 物理治疗：可以进行适当的物理治疗，如按摩、理疗等，以促进血液循环和骨骼修复。
5. 定期复查：骨折后需要定期复查，以确保骨折恢复情况良好。
老人胸骨骨折的原因可能有以下几种：
1. 退行性骨质疏松：老年人骨质疏松，骨骼易受损伤。
2. 跌倒：老年人平衡能力较差，容易摔倒导致骨折。
3. 意外伤害：老年人参加某些活动时可能会发生意外伤害，导致骨折。
4. 其他疾病：老年人可能有其他疾病，如骨关节炎、糖尿病等，这些疾病可能会增加骨折的风险。