西红柿可以降低血糖，原因如下：
1. 西红柿含有丰富的纤维素，可以减缓食物的消化和吸收速度，从而减缓血糖的上升速度。
2. 西红柿中含有一种叫做番茄红素的物质，可以增加胰岛素敏感性，促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。
3. 西红柿中含有一些对糖尿病有益的营养素，如维生素C、维生素E、钾等，可以帮助调节血糖。
4. 西红柿是低糖低脂的食物，可以替代高糖高脂的食物，从而减少血糖的升高。
总之，适量食用西红柿可以对糖尿病患者有一定的帮助，但并不能完全替代药物治疗和控制饮食。糖尿病患者在食用西红柿时应注意控制食量和血糖的监测。