过敏性皮炎患者可以吃人参，但需要注意以下几点：
1.个体差异：每个人的身体状况和过敏原不同，对人参的反应也会有所不同。因此，在食用人参之前，应该先进行小量试吃，观察是否会出现过敏反应。
2.人参的功效：人参具有提高免疫力、抗疲劳、改善血液循环等功效，但对于过敏性皮炎患者来说，这些功效可能会引起过敏反应。因此，建议患者在医生的指导下，选择适量的人参。
3.药物相互作用：过敏性皮炎患者往往需要长期服用药物来控制病情，而人参也有一定的药物作用。因此，在服用人参之前，应该先咨询医生，了解是否会与已经服用的药物产生相互作用。
总之，过敏性皮炎患者可以吃人参，但需要注意个体差异、人参的功效和药物相互作用等因素，以避免引起过敏反应或影响病情。建议在医生的指导下，选择适量的人参。