食道癌患者可以吃雪燕桃胶，但需要注意以下几点原因：
1. 雪燕和桃胶都是营养丰富的食材，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，有助于增强身体免疫力和促进伤口愈合。
2. 食道癌患者的食欲可能受到影响，而雪燕和桃胶都是易于消化的食材，有助于提高患者的食欲和营养摄入量。
3. 然而，食道癌患者需要注意雪燕和桃胶的温度，避免食用过热或过冷的食物刺激食道，造成不适和疼痛。
4. 此外，食道癌患者需要根据自身情况，选择适合自己的食材和食物，避免食用过多刺激性食物，如辛辣食物、酸性食物等，以免加重病情。
总之，食道癌患者可以适量食用雪燕桃胶，但需要注意温度和食用量，并在医生的指导下进行饮食调整。