贲门癌手术通常是切除部分或全部胃的手术。原因如下：
1. 贲门癌通常位于胃食管交界处，也就是胃的上部，因此手术需要切除贲门及其周围的组织。
2. 贲门癌的治疗方法通常是手术切除，因为化疗和放疗的效果不太理想。
3. 如果贲门癌已经扩散到胃的其他部位，那么可能需要切除整个胃。
4. 手术切除胃后，需要进行胃肠吻合术，将胃和小肠连接起来，以维持正常的消化功能。
总之，贲门癌手术通常需要切除部分或全部胃，以达到彻底治疗的目的。
