是的，老人长期服用催眠药会有依赖性。以下是一些原因：
1. 药物调节：催眠药物是一种中枢神经系统抑制剂，可以通过调节大脑中的神经递质来产生催眠效果。长期服用会导致身体逐渐适应药物，需要增加剂量才能达到相同的效果。
2. 药物代谢：老年人的肝脏和肾脏功能下降，药物代谢能力减弱，导致药物在体内停留时间延长，增加了依赖性。
3. 心理依赖：长期使用催眠药物会让老年人产生心理依赖，认为只有通过药物才能入睡，难以摆脱药物的束缚。
4. 戒断反应：当老年人停止使用催眠药物时，会出现戒断反应，如焦虑、失眠、头痛、恶心等不适症状，使老年人难以戒断。
因此，老人长期服用催眠药会增加依赖性，建议老年人在医生的指导下逐渐减少药物剂量，同时采用其他方式改善睡眠质量，如规律作息、饮食调节、运动等。