贫血饮食应该包括以下食物：
1. 红肉：牛肉、羊肉、猪肉等，含有丰富的铁质，是预防贫血的重要食物。
2. 豆类：豆腐、豆浆、黄豆、绿豆等，含有丰富的蛋白质和铁质，有助于提高血红蛋白水平。
3. 绿色蔬菜：菠菜、芹菜、油菜等，含有丰富的叶绿素和铁质，有助于提高血红蛋白水平。
4. 水果：苹果、草莓、柑橘等，含有丰富的维生素C，有助于促进铁质的吸收。
5. 坚果：核桃、杏仁、花生等，含有丰富的蛋白质、铁质和维生素E，有助于提高血红蛋白水平。
原因：
贫血是由于体内缺乏血红蛋白或红细胞数量不足而引起的疾病。而上述食物中含有丰富的铁质、蛋白质、叶绿素和维生素C、E等营养素，可以促进血红蛋白的合成和红细胞的生成，从而预防和治疗贫血。因此，贫血患者应该注意饮食，增加上述食物的摄入量，以保持健康。