一顿吃了三斤的蔬菜可能会导致拉肚子，原因如下：
1. 蔬菜中含有大量的纤维素，如果摄入过多，会刺激肠道蠕动，导致腹泻。
2. 一些蔬菜中含有草酸，如菠菜、甜菜等，过量摄入会影响钙的吸收，导致腹泻。
3. 食用过多的蔬菜会增加肠道负担，导致肠道过度充盈，刺激肠道蠕动，引起腹泻。
4. 如果蔬菜没有清洗干净或烹饪不彻底，可能会存在细菌、寄生虫等微生物，摄入过多会引起腹泻。
因此，建议在饮食中适量摄入蔬菜，避免过量摄入导致腹泻。同时，要注意蔬菜的清洗和烹饪，确保食品安全。
