胃出血和严重贫血会导致以下后果：
1. 贫血：由于失去了大量的血液，身体无法得到足够的氧气和营养物质，导致贫血。贫血会导致疲劳、头晕、心悸、呼吸困难等症状，严重时还会影响心脏和脑部功能。
2. 感染：由于失去了大量的血液，身体的免疫系统会受到影响，容易感染各种疾病。
3. 休克：严重的胃出血和贫血会导致血压急剧下降，引起休克，严重时可能危及生命。
原因：
1. 胃出血的原因可能是胃溃疡、胃癌、胃炎等疾病，也可能是服用某些药物或饮食不当引起的。出血会导致失血性休克和贫血。
2. 严重贫血可能是由于营养不良、慢性出血、肿瘤等多种原因引起的。贫血会导致身体各个器官的功能受到影响，严重时可能危及生命。