胃癌手术康复期间可以适量食用大蒜，但是需要注意以下几点：
1. 食用量要适量。大蒜具有辛辣味道，过量食用可能会刺激胃肠道，引起不适。
2. 大蒜具有杀菌消炎的作用，但同时也会刺激胃肠道，对于手术后胃肠道功能较弱的患者，过量食用大蒜可能会加重胃肠道负担，不利于康复。
3. 大蒜中含有丰富的硫化物，可以促进胃肠道蠕动，有助于消化和排泄，但同时也可能会刺激胃酸分泌，对于胃酸过多的患者，过量食用大蒜可能会引起胃酸反流等不适症状。
总之，胃癌手术康复期间可以适量食用大蒜，但需要根据自身情况量力而行，避免过量食用引起不适。同时，建议在医生的指导下进行饮食调整，以保证康复效果。