人体缺铁会对以下方面产生影响：
1. 贫血：铁是合成血红蛋白的必要元素，缺乏铁会导致血红蛋白减少，从而引起贫血。
2. 免疫力下降：缺铁会降低人体的免疫力，增加感染的风险。
3. 疲劳和乏力：缺铁会导致身体机能下降，出现疲劳和乏力的症状。
4. 头晕和头痛：缺铁会导致血液循环不畅，从而引起头晕和头痛。
5. 心脏病：缺铁会导致心脏负担加重，增加心脏病的风险。
原因：
1. 饮食不均衡：食物中缺乏含铁丰富的食物，如红肉、瘦肉、鸡蛋、豆类等。
2. 消化吸收不良：胃肠道疾病、手术后恢复期等因素会影响铁的吸收和利用。
3. 大量出血：月经过多、胃肠道出血、手术出血等情况会导致铁的大量流失。
4. 妊娠期：孕妇需要更多的铁来满足胎儿的需求，如果摄入不足，就会出现缺铁的症状。