老年人肺不张可以通过饮食来改善，以下是一些有益的食物和原因：
1. 高蛋白食物：鸡肉、鱼类、豆类和坚果等高蛋白食物可以帮助肺部修复和增强肺功能。
2. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含抗氧化剂和维生素C，可以帮助保护肺部免受自由基的伤害，同时也可以增强免疫系统。
3. 食用纤维：高纤维食物如全麦面包、燕麦、豆类、蔬菜和水果可以帮助降低胆固醇水平，减少肺部炎症和疾病的风险。
4. 饮用足够的水：保持身体水分充足可以帮助肺部保持湿润，减少肺部感染和炎症的风险。
总之，老年人肺不张可以通过饮食来改善，选择富含蛋白质、抗氧化剂和纤维的食物，同时保持足够的水分摄入，可以帮助增强肺功能，预防肺部疾病。