螺蛳粉酸笋炒不熟会导致拉肚子，原因如下：
1. 螺蛳粉和酸笋都是生食，如果没有煮熟或炒熟，其中的细菌和病毒可能会导致肠胃炎或食物中毒。
2. 酸笋中含有大量的草酸，如果没有煮熟或炒熟，草酸会刺激胃肠道，导致腹泻和腹痛。
3. 螺蛳粉和酸笋都是富含纤维素的食物，如果没有煮熟或炒熟，纤维素难以消化，会刺激肠道，导致腹泻和腹痛。
因此，为了避免拉肚子，我们应该煮熟或炒熟螺蛳粉和酸笋，确保食物安全和消化顺畅。
