亚硝酸盐不能代替食用盐，因为它们有不同的化学性质和作用。食用盐是氯化钠，是一种无机化合物，主要用于增加食物的味道和调节口感。而亚硝酸盐是一种化学物质，主要用于防腐和着色，但是过量摄入会对人体健康造成危害，如引起癌症和心血管疾病等。因此，为了保护人体健康，应该避免过量摄入亚硝酸盐，并选择适量的食用盐来调味。
