癫痫病患者可以适量食用枸杞、红枣和西洋参，但应遵循以下原则：
1. 枸杞：枸杞具有明目、养肝、补血等功效，但枸杞也具有一定的兴奋作用，可能会加重癫痫发作。因此，癫痫患者应适量食用，不宜过量。
2. 红枣：红枣具有补益气血、养心安神等功效，适量食用对癫痫患者有一定的帮助。但是，红枣也具有一定的滋补作用，过量食用可能会导致体内热气上升，引起癫痫发作。
3. 西洋参：西洋参具有滋阴清热、益气生津等功效，适量食用对癫痫患者有一定的帮助。但是，西洋参也具有一定的兴奋作用，过量食用可能会加重癫痫发作。
综上所述，癫痫患者可以适量食用枸杞、红枣和西洋参，但应注意不要过量食用，以免引起癫痫发作。同时，癫痫患者应该遵循医生的建议，进行规范治疗，并注意饮食调节，保持良好的生活习惯。