茄子皮有以下好处：
1.富含营养素：茄子皮富含纤维素、维生素C、维生素K和多种抗氧化剂，这些营养素有助于保护身体免受自由基的损害，预防慢性疾病。
2.有助于减轻体重：茄子皮富含纤维素，可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
3.有助于降低胆固醇：茄子皮中的纤维素可以帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
4.有助于控制血糖：茄子皮中的纤维素可以减缓食物的消化速度，降低血糖水平，有助于控制糖尿病。
5.有助于消化：茄子皮中的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。
总之，茄子皮是一种营养丰富的食物，它有助于保护身体健康，预防疾病。因此，在食用茄子时，最好不要去掉皮，以充分利用它的营养价值。