胃癌高血糖患者可以选择以下粥类食物：
1. 糙米粥：糙米含有丰富的膳食纤维和维生素，可以帮助调节血糖水平，并且易于消化。
2. 薏米粥：薏米含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，可以帮助降低血糖水平，并且具有利尿作用。
3. 燕麦粥：燕麦含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，可以帮助调节血糖水平，并且具有降低胆固醇的作用。
4. 黑米粥：黑米含有丰富的膳食纤维和维生素，可以帮助调节血糖水平，并且具有抗氧化作用。
原因：
1. 这些粥类食物都含有较低的糖分和高纤维，可以帮助控制血糖水平。
2. 这些粥类食物易于消化，可以减轻胃肠系统的负担。
3. 这些粥类食物含有丰富的营养物质，可以提供身体所需的能量和营养。
4. 这些粥类食物具有利尿作用，可以帮助排出多余的水分和毒素，有利于身体健康。