缺乏蛋白质会导致贫血的原因如下：
1. 蛋白质是身体合成血红蛋白的重要成分之一。如果缺乏蛋白质，身体就无法合成足够的血红蛋白，从而导致贫血。
2. 蛋白质也是身体合成红细胞的重要成分之一。如果缺乏蛋白质，身体就无法合成足够的红细胞，从而导致贫血。
3. 缺乏蛋白质会导致肝脏功能下降，从而影响身体对铁的吸收和利用。铁是合成血红蛋白的重要成分之一，如果身体无法充分利用铁，也会导致贫血。
4. 蛋白质还可以帮助身体吸收和利用维生素B12和叶酸，这两种维生素也是合成血红蛋白的重要成分之一。如果身体缺乏蛋白质，就会影响对这些维生素的吸收和利用，从而导致贫血。
因此，缺乏蛋白质会影响身体合成血红蛋白和红细胞的能力，同时也会影响身体对铁、维生素B12和叶酸的吸收和利用，从而导致贫血。