食道癌手术后三个月复查项目包括：
1. 影像学检查：CT、MRI等，以评估手术后的病情变化和复发情况。
2. 内镜检查：内镜检查能够直接观察手术后的食道情况，评估手术效果和复发情况。
3. 血液检查：包括肝功能、肾功能、血常规等，以评估手术后的身体状况和术后并发症情况。
4. 肺功能检查：由于食道癌手术可能会影响呼吸功能，因此需要进行肺功能检查，以评估手术后的呼吸功能。
5. 营养评估：食道癌手术后可能会影响患者的营养摄入，因此需要进行营养评估，以确定是否需要营养支持。
以上项目的复查可以帮助医生及时发现手术后的并发症和复发情况，以及评估患者的身体状况和营养状况，为后续治疗提供参考。