一般来说，结肠癌术后两年可以逐渐恢复正常饮食，包括适量的肉类摄入。以下是原因：
1. 营养需求：手术后的身体需要足够的营养来恢复和维持健康。肉类是蛋白质和铁的重要来源，对于身体的恢复和健康都非常重要。
2. 营养平衡：肉类中含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，有助于维持身体的营养平衡。如果长期不吃肉类，可能会导致营养不均衡，影响健康。
3. 肠道健康：结肠癌手术后，肠道功能可能会受到影响，但是适量的肉类摄入可以促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康。
4. 个人情况：具体能否吃肉还需要考虑个人的身体情况和医生的建议。如果有其他健康问题或者医生建议不吃肉，应该遵循医生的建议。