黄鳝肝硬化患者不应该食用黄鳝。原因如下：
1. 黄鳝是高蛋白、高脂肪的食物，容易引起肝功能不全的患者消化不良，加重肝脏负担。
2. 黄鳝中含有较高的亚硝酸盐，长期摄入会增加患上胃癌和食道癌的风险。
3. 黄鳝中含有较高的嘌呤，容易引起痛风和尿酸盐肾病等疾病。
4. 黄鳝中含有较高的镉、汞等重金属，长期摄入会对人体造成损害。
综上所述，黄鳝肝硬化患者不应该食用黄鳝，应该选择低脂、低蛋白的食物，保持健康饮食习惯。
