痛风患者可以食用过水牛肉，但应该注意控制摄入量和频率。
原因如下：
1. 过水牛肉的蛋白质含量较高，但脂肪含量相对较低，适合痛风患者的饮食需求。
2. 过水牛肉中的嘌呤含量较低，相对于其他肉类来说，对痛风患者的影响较小。
3. 痛风患者应该注意控制肉类的摄入量，建议每天不要超过100克，过度摄入会增加尿酸的生成，加重病情。
4. 痛风患者应该注意饮食的多样性，不要过度依赖某一种食物，应该搭配蔬菜水果等其他食材，保持均衡的饮食。
总之，痛风患者可以适量食用过水牛肉，但应该注意控制摄入量和频率，并且保持饮食的多样性和均衡。如有不适或症状加重，应及时就医。