白癜风患者可以多吃以下几种蔬菜：
1. 红枣：红枣具有滋阴补血、调理脾胃、增强免疫力等功效，能够改善白癜风患者的身体状况。
2. 芹菜：芹菜富含维生素C、铁、钾等营养物质，有助于促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的抵抗力。
3. 菠菜：菠菜含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C等营养物质，能够促进皮肤细胞的更新和修复，有助于改善白癜风患者的症状。
4. 西红柿：西红柿富含番茄红素、维生素C等营养物质，能够抗氧化、增强免疫力，有助于改善白癜风患者的身体状况。
以上蔬菜都富含丰富的营养物质，能够促进身体的新陈代谢，增强免疫力，有助于改善白癜风患者的身体状况。但是需要注意的是，患者应该避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻等食物，以免加重病情。同时，应该根据自身情况，结合医生的建议，合理饮食。