嗜盐菌食物中毒 嗜盐菌广泛分布于海水中，因此，各种海产品如鱼、虾、蟹、海蛰等的染菌率很高。咸菜和咸肉也易被嗜盐菌污染。造成嗜盐菌食物中毒的原因主要有以下几个方面一是海产品或咸肉未经烧熟煮透，或半熟的鱼虾、腌肉在适宜的温度下放置较长时间，食用前未经充分加热;二是煮熟的食物又被生鱼或接触过生鱼的刀、板、抹布等污染;三是生吃海产品如食用凉拌海蛰丝、生鱼片等，如在食用这些生制品前，充分漂洗干净并用食醋调吃可起到一定的预防作用。嗜盐菌食物中毒的主要症状为呕吐、腹疼、腹泻、水样便，部分病人发冷、发热、重者出现脱水、血压下降等症状。 葡萄球菌食物中毒 葡萄球菌广泛分布于空气、土壤、水以及健康人的皮肤、鼻咽腔等处。葡萄球菌最易在水分较多、含蛋白质和淀粉丰富的食品中繁殖，并产生大量的肠毒素。吃了被葡萄球菌肠毒素污染的食物后，就会发生恶心、剧烈呕吐、腹、腹泻、等现象，严重影响身体健康。最易引起葡萄球菌肠毒素中毒的食品有肉制品、剩米饭、熏鱼、奶及奶制品等。葡萄球菌一旦在米饭上产生了肠霉素，就很不容易被破坏掉。即使在一百度高温下煮三十分钟，也不能把霉素完全去掉。因此，吃剩下的米饭应放于低温处，一旦米饭发馊，就
一般来说急性肠胃炎好发于夏季，由于气温高湿度大，食物易腐败，极易吃坏肚子．一般常见的急性肠胃炎都有以下几种情况引发：细菌性食物中毒：由吃了被细菌及其毒素污染的食物引起的．旅游性腹泻：是在旅游中发生的急性感染性腹泻，常因摄入受污染的食物，饮料和饮水而发病．大肠杆菌肠炎：主要是吃了大肠杆菌污染的蔬菜，肉类，海产品，自来水，冷饮等而发病．细菌性痢疾，简称菌痢；是由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病，主要是通过污染饮食，饮水而经口感染，还可通过手，苍蝇而传播．由于菌群众多，人体反应性各异．※箱性肠炎，即耶尔细菌肠炎：冰箱冷藏室里的食品污染了该菌就可能引起肠炎．
急性发病期可以采取以下方法临时治疗：(1)首先要卧床休息，保暖，并且禁食12小时，以后逐渐进少量流食，如米汤，藕粉，或稀粥，面汤等，慢慢地恢复正常饮食．(2)适当止痛止泻．口服颠茄片．腹泻严重的可吃些烤焦的馒头片或糊米粥以收敛止泻．(3)鼓励多饮水，具体可见急性胃炎的救护措施．(4)病情轻者可不用消炎药．一般可选用乳酶生，黄连素，氟哌酸等药．(5)腹泻严重伴脱水者，及时送医院给予静脉输液治疗．（5)解痉止痛：腹痛可用解痉剂，如口服阿
催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的 目的。
解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制
以上是对“如何预防细菌性食物中毒”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！