肾衰竭患者，需限制蛋白质的摄取量，以减轻肾脏之负担，但如果吃的大少，则消耗身体的肌肉及内脏组织，所以必须吃正确且足够“量”及“质”的蛋白质，量宜每天每公斤体重1～1.2克，摄取质优生理价值高的动物性蛋白质食物，如：鲜奶、蛋类、肉类。因植物性蛋白质在体内的利用率较低，代谢后产生较多含氮废物，所以不可任意食用，如：豆类(红豆、绿豆、毛豆、蚕豆、毛豆、碗豆仁)，豆类制品(豆腐、豆干、豆浆)，面筋制品(面筋、面肠、烤麸)，核果类(瓜子、花生、核桃、腰果、粟子)等。素食者由于黄豆制品及谷类食品所含的必需胺基酸不够齐全，为了健全素食者的蛋白质利用率，这些食物须一起搭配食用，才能发挥互补的效果;最好改吃蛋奶素为宜，蛋白质按定量摄取标准。 摄取足够的热量 在限制蛋白质摄取时，为了避免热量摄取的不足，会增加含氮废物之产生，可多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。植物油(如：大豆、花生油)、低蛋白淀粉(如：澄粉、大白粉、藕粉、)及糖类(如：冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖)，以制作各种可口点心，其热量的摄取以每天每公斤体重30～40大卡，以免体重减轻过甚。 小心水份的控制 当肾脏衰竭且排尿减少时，水份会累积在体内
优质蛋白质,是指必需氨基酸的含量和比例和人体蛋白较为接近,容易被人体充分利用,产生的代谢产物较少的蛋白质.这种蛋白质,营养学称为“生物学价值高”的蛋白质.动物来源的常见食物中,如鸡蛋,牛奶,鸡,鱼,兔,牛肉等动物性食物含蛋白量较高,所含的蛋白质是优质蛋白质.其中以鸡蛋清的生物学价值最高.相对于优质蛋白质,有些蛋白质中含的氨基酸种类不齐全,比例也不符合人体需要,叫“劣质蛋白质”.比如杂豆类,粗粮,特别是豆腐渣,等等,所含的蛋白质就属于劣质蛋白质.(1)忌食高盐饮食：慢性肾功能衰竭患者小便减少,体内的毒素排不出去,全身水肿明显,如进食盐过多或进食含盐多的腌制,熏制食品及咸菜,酱豉,会导致钠,水潴留,排小便更加不畅,加剧水肿.故尿毒症病人应低盐饮食.如病人呕吐较重,供给低盐饮食(每日1～2克)即可.(2)忌食高蛋白饮食：当肾功能衰竭时,蛋白质的代谢产物氮质排泄受到障碍,如食入高蛋白食物,会进一步损害肾功能,故忌食高蛋白食物,如火腿,蛙肉,鸡肉,鸽肉,特别应限制植物蛋白,如大豆及其豆制品,而应食入优质低蛋白食物.(3)忌食入含嘌呤高的食物：嘌呤含量高的食物在代谢过程中会产生过多尿酸而加重肾的负
饮食要吃得清淡一些，忌食用酒及辛辣性食物，少食油腻及含动物蛋白多的荤腥食物（如肥肉、虾、蟹等）忌食豆类及其制品（如豆腐、豆芽、豆粉等）有水肿、高血压、心力衰竭者，应进食少盐或无盐饮食。肾功能不全、尿毒症患者更要注特别意： 禁食豆类及其制品，少食坚果（如：核桃、栗子、杏仁等）及腌制食品（如咸菜、酱菜等）。 每日进食的高蛋白（如瘦肉类、牛奶、鸡蛋等）应控制量。根据患者各人病情，一般成年人每日两左右，并且分次食用。 肾功能衰竭期肾脏排水能力有限，需控制水的摄入，建议按公式计算：进水量=前一天的总尿量毫升。 为了使肌酐、尿素氮能增加排出，就必须使大小便通畅，大便宁可一天两三次而不要两三天一次。冬瓜、西瓜、葫芦能利尿， 赤豆汤、黑豆汤、绿豆汤、放糖喝，清热利尿。蜂蜜、香蕉、生梨、萝卜、胡桃肉、黑芝麻、能润肠通便，这些食物都可以配合药物，经 常使用宜食清淡易消化食物，忌海鲜、牛肉、羊肉、辛辣刺激性食物、酒及一切发物如：五香大料、咖啡、香菜等；尤其是阴虚的患者 如：舌红、脉洪大，盗汗、大便干、血尿等症；但阳虚的患者如：舌淡苔白、脉沉，身寒肢冷、便稀、可食热性食物。宜食新鲜蔬菜和适量水果，适当饮水；忌
以上是对“肾衰竭患者不能吃什么东西”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！