饮酒量逐步增多；较长时间不饮酒就会产生渴望饮酒的心理；没有及时喝到酒就会产生：缺失感,烦躁感,甚至抽风,震颤,脱瘾性癫痫等精神神经症状.如果及时饮酒,则有舒畅感,满足感,上述症状迅速改善,这种症状称为“戒断症状“,这些情况称为”酒精成瘾“.酒精成瘾者对酒精的依赖是生理性的,而不是心理性的,也不是习惯性的,这与烟瘾,毒品瘾是一样的,所有的人群都可能产生酒精成瘾.但不同民族间酒精适应能力很大的差别,例如：黄种人肝脏内乙醛脱氢酶常常缺乏,导致饮酒后血中乙醇代谢产物――乙醛浓度高而出现面色潮红等敌国管扩张的表现；即使在同一个民族中, 不同的人群差异也很在.遗传学因素对酗酒的发展有重要作用,近亲间的酗酒习性有很高的一致性,常可发现某些族内能饮酒者较其他族多得多.人们饮酒后,急性酒精耐受适应可很快形成,饮酒数粘时后,饮酒者可在中毒性乙醇尝试下转为清醒.饮酒后虽然清醒,但是酒精却继续在肌体内产生着毒性作用,这一点往往炒许多饮酒者所不知,以为清醒了,就是酒精在肌体内消失了.据研究显示：一次饮入酒精至少48小时以后,血液中才检测不出酒精.
完全戒酒可出现身体机能紊乱的。最好逐渐减量，来逐渐减轻对酒精的依赖，一下子戒除，容易损害身体，不提倡。酒精依赖患者，多在青壮年时期饮酒量呈逐渐加大趋势，也就是说对酒的耐受性逐渐增加。耐受性是指需通过加大饮酒量，才能达到原来的药理效果。耐受性在青壮年达到最高水平，随着年龄的增加，其对酒的耐受性下降。如一患者在40岁以前，每天饮酒量需750克左右，才能达到醉酒状态，而到了50岁以后，每天饮酒约400克左右便酩酊大醉，致使饮酒量再也达不到原来的水平，也就是说此患者对酒的耐受性下降。主要靠个人意志戒酒。要想成功戒除酒疾，此法需患者有极强意志力，而且患者本人愿意配合戒酒，前提是饮酒史一般不超过三年，每日酒精摄入量<200ml(但借酒消愁，精神郁闷，有严重并发症，已出现酒中毒性精神障碍者靠此法多无效）。请到当地正规的三甲医院检查，明确病因后大夫会根据病情对症治疗，这样治疗效果会更好，收费也会比较公正合理的。
长期酗酒者停止饮酒一般会在12-48小时后出现一系列症状和体征。轻度戒断综合征表现为震颤，乏力，出汗，反射亢进以及胃肠道症状。有些人还会发生癫痫大发作，但一般不会在短期内发作2次以上(酒精性癫痫或酒痉挛)。强化纵酒多年后，一旦中断饮酒，会出现多种临床症状，一般分为早期戒断症状和后期戒断症状。最早出现的常见症状：焦虑不安、情绪低落、食欲不振、恶心、呕吐、心慌、出汗，以及手、脚、躯干的震颤，这些症状一般发生于停酒后7——8小时。继而出现一些感知异常，如视物变形、幻视、幻听等。约在48小时以后常出现意识障碍和激动不安。用药物辅助戒酒，利用戒酒的药物可以使在想喝酒的时候一喝酒会对就有一种条件反射的厌恶感，这样一接触就就会厌恶慢慢的就会戒掉酒瘾。请到当地正规的三甲医院检查，明确病因后大夫会根据病情对症治疗，这样治疗效果会更好，收费也会比较公正合理的。
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