问题分析：你好，亚麻籽油中含有α-亚麻酸，它是人体必需脂肪酸，有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用。亚麻籽中含有大量多糖，有抗肿瘤 ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。亚麻籽油中还含有VE, 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用，另外还含有多种矿物质和微量元素，如钾、锌等。
意见建议：亚麻籽油可直接饮用或与其它食品凉拌食用，避免高温加热，老年人每天摄入的亚麻籽油在2-6小食勺比较适量，亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，或煲汤时也可以滴入，都有很好的保健作用。
你好。老年人为了预防脑血管病和高血脂，可以在做菜的时候加几勺亚麻籽油，亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸。这是一种人体必须的脂肪酸。但是人体并不能合成，只能从食物中摄取。α-亚麻酸的最大重要是，它在人体内可以氧化成支配大脑运转的DNA，提供给大脑充足的营养。还能抑制血栓性疾病、抑制癌症的发生和转移、维持正常血压，抑制脑出血发病等，具有延年益寿的作用。老年人每天摄入的亚麻籽油在2-6小食勺比较适量。亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好的起到保健的作用。
问题分析：亚麻籽油含有多种不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3的含量较高，在体内代谢生成DNA，是脑、视网膜的重要成分，参与大脑神经细胞的生长发育。如果缺乏欧米伽-3，将影响记忆力和思维、有可能造成脑萎缩、智障脑神经发育不良等症状。
意见建议：您好：冷榨亚麻籽油可用于凉拌菜、调制色拉。也可以直接食用、也可以与其它食用油混合使用低温烹饪。亚麻籽油开瓶后需要低温保存、开瓶后尽快使用、避光保存。祝您健康。
以上是对“亚麻籽油能长期吃吗，吃亚麻籽油健康吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！